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“石娃，炒茶第一步，要选好锅，一定要选用铁锅，具体尺寸看需要，一般用我们平时做饭的大铁锅就行，但一定要清理干净，不能有一点的锈迹和油腥。”
“我这里有现成的，你就不需要准备了，你第一次炒茶，就先拿一斤鲜叶试一下吧。”
“好的，二爷爷，那我们就开始？”
点了点头之后，老爷子又说道：“茶叶什么时候放，这个是有讲究的，一定要在锅烧热，达到200度左右的时候放入。”
“那怎么知道锅的温度达到了呢？”
“一个是观察铁锅的颜色，一般铁锅被烧到暗褐色的时候，说明温度就差不多了，二是凭经验和感觉，用手来感知。”
待铁锅呈现暗褐色时，老爷子将手背悬浮在锅面，感受了一下。
“你来感受一下，记住这时的感觉。”
张一峰伸手感受了一下，而后点头说道：“记
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