第402章 大盘鸡(下)
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“小系,干的不错。”
【ヾ(≧?≦*)ヾ:那当然啦,也不看看我是谁!】
江明无脸上露出笑容,继续着手制作大盘鸡。
待到油温五成热的时候,江明加入了一小勺白砂糖,拿着锅铲缓慢来回推动着,加速白砂糖融化的同时防止粘锅。
当然,白砂糖的品质也是地阶!
加入白砂糖的主要目的就是给鸡肉上色,提鲜,并不需要很多。
并且糖也没有那么多讲究,冰糖,砂糖都行。
但这炒糖色的过程却大有讲究,需要控制好火候,火候掌控不好,炒糊了的话,那这糖色吃到最里面就是有着一股苦苦的味道。
江明不停翻炒着锅铲,不一会,一股清甜的香气飘散,江明看着锅里的糖开始冒泡。
神识一动,果断将鸡肉全部加进去翻炒着色。
待到所有的鸡肉上面都包裹了一层浅浅的红衣的时候,江�
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